らっきょうが上手く漬かりました◝(╹▿╹)◜
数年前まで大の苦手だったらっきょう。突然美味しいと感じてから今ではとても好きに。
らっきょうといえば甘酢漬け、たまに買って食べていましたが、自分でも漬けてみたくなりました。けれど、生のらっきょうを買おうとするとだいたい１㎏入、かなりの量に見え一歩踏み出せないで終わってしまった昨年。今年もスーパーにたくさん並びに始めたらやっぱり漬けてみたくなり思い切って買ってきました。袋から出してみたら本当にいっぱい。思わず、わぁ～
甘酢漬けを作るつもりでレシピを調べていましたが、せっかくなら市販品とは別の味でと思い、塩漬け赤唐辛子入り、キムチ風、酢オンリーの３種類を漬けてみました。よく言えば、らっきょうそのものを強く感じる薄味仕上がりの我が家流。薄味なので日持ちはしないかもしれないけれど、保存するよりどんどん食べちゃいそうです。体に良いそうですからね。
思っていたより手軽にできるらっきょう漬け、１週間ほどで漬かるのも魅力です。そしてそして、別の大発見もありました！ らっきょうは漬けるだけでなく、いろいろな食べ方ができることを知りました！そのまま味噌やマヨネーズを付けてかじったり、刻んで薬味にしたり、炒めたり、煮たり…加熱すると食感が全く変わるのですね。どれも美味しかったです。
１㎏のらっきょうも全て無駄なく、もっとあっても良いくらい。らっきょうバンザイ⸜(ˊᵕˋ )⸝梅雨時の楽しみが増えました。