味噌売り場で、初めて見た『あわせ麹 熟成無添加生味噌』に一目惚れ。
しばし値段を見つめ… 買ってみることにしました(*ﾟ∀ﾟ)
この１年くらい、味噌に興味が出て、それまでは同じ味噌をほぼ毎回買っていましたが、いろいろな味噌を使ってみています。
もともと味噌は大好き。でも味噌のこと全然よく分かっていません。味噌と生味噌って違うものなの？っていうレベルです(^^ゞ
改めて
「味噌」は商品として販売される際に保存性の向上のため酒精（アルコール）を添加したり加熱殺菌をしたりして酵素や酵母菌を失活させるなどの加工がされている。
「生味噌」は桶から出したままで加工されず、酵母や乳酸菌が生きて発酵が進んでる。
「無添加味噌」は原材料である麹（米・麦・大豆）・塩・水以外の原料を使わずに作られる。食品添加物や出汁などが入っていない。
なるほど。買ってきた味噌の原材料名には国産の米、大豆、大麦、食塩と書かれていました。
さっそく開封して、その美味しそうな味噌そのものをペロリ(^^)
あれ？ ハッキリ違いが分かるんだろうという期待に反して・・・ 感じたのは塩分が少々高めということ・・・ ちょっとガッカリ・・・ でも、お味噌汁も美味しかったし、味噌田楽にしてみても美味しかったです。良かった〜
そうだ、子どもの頃から大好きな味噌おにぎり！ 急に食べたくなりました。久しぶりに味噌おにぎりにしてみようと思います（●＾o＾●）